１０Ｃｍ前後のワカサギです。 知人が大分の川で（投網で）いっぱい捕れたからと、およそ１００尾ほどワカサギを持って来てくれました。 ワカサギと云えば、氷に丸い穴を開けて釣れる、寒いところの魚とばかり思ってたので、ビックリです。 早速、《天ぷら》にしてみました。

	�@【材料】　　〈４人分〉 　　　　　　　ワカサギ・・・３０尾 　　（衣用） １）水・・・・・・１と半カップ ２）小麦粉・・２カップ ３）卵・・・・・・１個		�A卵を溶きほぐし水と合わせた後　　　　小麦粉を加えます 　※練らないように、軽く混ぜます
	�B（天つゆ用） １）めんつゆ・・１カップ ２）水・・・・・・・・１カップ ３）大根おろし・適量 １）と２）を火にかけ一煮立ちします。 大根おろしは、食べる前に入れます。		�C揚げ鍋に油を入れ１８０℃くらい 　　に熱します。 　　１度にたくさん入れると温度が 　　下がるので、少しずつワカサギ 　　を入れて、揚げていきます。

		でっき上がり〜　 　 温かいうちに召し上がって下さい。

《ワカサギの南蛮漬け》　 　【材料】　〈４人分〉 　　（漬け汁用） 　１）砂糖・・・・大さじ３ 　２）醤油・・・・大さじ３ 　３）酒・・・・・・大さじ３ 　４）みりん・・・大さじ３ 　５）酢・・・・・・１カップ 　６）だし汁・・・１カップ弱 　　 　　（漬け汁が冷めて入れる） 　１｝とうがらし・・２〜３本（好みで） 　２）小ネギ・・・・少々（好みで） 　３）玉ネギ・・・・１個 （好みで）